お通じ改善のため、ヨーグルトをよく食べるようにしています。
毎週一個、大容量のを一つ買って来て夜の食後にデザートとして楽しんでます。
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フィンランドのヨーグルトは伸びる!? ヴィーリをお家で作ってみた
ロシアで言ったらケフィア、ブルガリアだったらブルガリアヨーグルト…と言ったように
ヨーグルトは地方のご家庭で長年受け継がれて親しまれてきました。
北欧では…
スカンジナビア地方では古くから酪農に力を入れて、乳製品が積極的に利用されてきました。
特にこの地方では発酵乳の摂取量が多く、フィンランドでは1人あたり年間37kgも摂取しているそう!
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そんなスカンジナビア地方で伝統的に作られてきたのが、
強い粘り気のある「ヴィーリ」!
トルコアイスのように粘り気のある発酵乳です。
フィンランド以外の国では売っていないらしく、年間消費量の37kgのうち
4.5kgを占めるのがこのヴィーリだそう。
https://www.nakagaki.co.jp/viili_3.html
フィンランドのスーパーのヴィーリの棚。
売り場も広く、いろいろ種類が豊富!イチゴ味などフレーバー付きヴィーリも売られている。
ヴィーリはなんで伸びるの?
粘りのもとは乳酸菌の作る食物繊維(EPS)です。
乳酸菌のつくる食物繊維は、胃や腸で分解されず、大腸に達してビフィズス菌などの栄養源になります。
善玉菌の多い腸内フローラにしてくれて、お腹の調子を整えてくれます!
また、免疫を活性化させる効果も研究論文が発表されているそうで
伸びるヴィーリは健康にも期待できそうです。
絵本「ムーミンママのお料理の本」の中にもヴィーリは登場するのですが
残念ながら日本ではヴィーリは売っていない…
そこで、ケフィアを販売している「中垣技術士事務所」さんが
お家で作れるヴィーリのキットの販売を始めました。
ヴィーリをお家で作ってみよう
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中垣技術士事務所さんの「ホームメイドヴィーリ」です。
中身は菌なので冷蔵便で届きました。
もちろん保管も冷蔵庫で!
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おかし作りのゼラチンとか、イースト菌のように粉末が個包装されています。
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用意するものは牛乳1000ml、ヴィーリ1本です。
豆乳で発酵させると粘り気が出ないので、牛乳で作ってください。
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牛乳の中にヴィーリの粉末を入れます。
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牛乳パックのフタをしっかり押さえて、タテ・ヨコと振ってよく混ぜます。
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混ぜたらタッパーなどの密封容器に小分けします。
牛乳パックのままでもいいけれど、粘り気が出て出しづらくなるので
小分けした方が食べるときに食べやすいそう。
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室温で約1日、発酵待ち。発酵の適温は20度から30度です。
プリンのように牛乳が固まったら完成です。冷蔵庫で冷やして食べられます。
完成〜!
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一見、普通のヨーグルトですが…
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普通のヨーグルトよりもとろみがあって、なめらか〜に伸びます。
とろ〜んって感じ!
お味の方は…
ちょっとバターのような、チーズのようなコクが感じられる
プレーンヨーグルトでした!
酸味も強くなく、ほぼプレーンヨーグルト。
ハチミツやジャムと混ぜて食べたり、グラノーラと食べても美味しく食べられます。
お料理のソースやドレッシングに使ってみても良さそう^^
1箱に10個入っているので、たっぷり手作りヴィーリが楽しめそうです。
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