またまた栗をもらいました。
秋の手仕事が忙しい！
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栗の渋皮煮にチャレンジ！
栗ご飯もやったし、夫は栗ご飯嫌がって食べないし。
何か違うものにしようと思って、渋皮煮にチャレンジしてみました。
栗は5分くらいお湯に浸けておいて、外側の鬼側だけむきます。
栗のお尻の方に包丁で切れ目を入れて、手で剥いていきます。
渋皮を傷つけてしまうと煮崩れします。
いくつか剥けてしまったけど、自分で食べるので私はそのまま茹でました。
平日の夜なので、そこまで時間が取れないので、
一旦この日は剥くだけで終了。
冷蔵庫へ入れてまたあした。
ひたすらアク抜き！
重曹を入れたお湯で、10分くらい栗を茹でます。
火加減はふつふつするくらい。
10分茹でたらお湯を捨てて、重曹なしでまた茹でます。
これを4回くらい繰り返し、煮汁が透き通ってくるまで繰り返します。
隣のコンロでもう一つお鍋を沸かしておくと、早くできますよ！
４回か５回か繰り返して、煮汁が透き通ってきました。
煮汁を半分捨てて水を継ぎ足し、冷まします。
冷めたら栗を一つ一つ、竹串で表面を撫でて渋皮の毛を取り除きます。
この日はもう時間ないので一旦終了。
下準備だけで結構時間かかります！
砂糖で煮る
栗の半分の量の砂糖を用意します。
鍋に栗と水を入れて沸かし、半分の量の砂糖を入れます。
しばらく経って、加えた砂糖が全部溶けたら残りの砂糖を入れて
落し蓋をして20分ほど静かに茹でます。
20分経ったら火を止めてそのまま冷まします。
煮た後のお鍋は色がつくので、
オキシクリーンで浸け置き洗いするとさっぱり綺麗になりますよ！
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手間がかかったけど、格別に美味しい！
初めて作りましたが、ホロっと口の中で崩れてとても美味しい！
時間と手間がとてもかかりますが、これはまた食べたくなる美味しさ。
秋のおやつにぴったり♪
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